Le Mahi-Mahi (Dorade coryphène) est un poisson à la chair ferme et délicate, se prête particulièrement bien au Céviche. Voici comment préparer un délicieux ceviche de Mahi-Mahi.
Le ceviche est un plat emblématique de la cuisine péruvienne qui s’est répandu à travers l’Amérique latine et au-delà, grâce à sa fraîcheur et ses saveurs vibrantes. Le Mahi-Mahi, un poisson à la chair ferme et délicate, se prête particulièrement bien à ce plat. Voici comment préparer un délicieux ceviche de Mahi-Mahi.
Ingrédients
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
. 500 g de filets de Mahi-Mahi, frais et sans peau
. 10 citrons verts (ou limes)
. 1 oignon rouge, finement tranché
. 1 poivron rouge, coupé en petits dés
. 1 piment jalapeño, finement émincé (facultatif pour ceux qui aiment le piquant)
. 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
. 2 tomates, épépinées et coupées en dés
. 1 concombre, épépiné et coupé en dés
. 1 avocat, coupé en dés
. Sel et poivre, au goût
. cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Préparation
Préparation du poisson : Commencez par rincer les filets de Mahi-Mahi sous l’eau froide, puis séchez-les avec du papier absorbant. Coupez le poisson en petits cubes d’environ 1 cm. Placez les cubes dans un grand bol.
Marinade au citron vert : Pressez les citrons verts pour en extraire le jus. Versez le jus sur les cubes de poisson de manière à les couvrir entièrement. Le jus de citron vert va « cuire » le poisson grâce à son acidité. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes. Vous verrez que le poisson va devenir opaque, signe qu’il est « cuit » par l’acide.
Préparation des légumes : Pendant que le poisson marine, préparez les légumes. Coupez l’oignon rouge en fines tranches, les tomates, le concombre, le poivron rouge et l’avocat en dés, et émincez le piment jalapeño si vous l’utilisez. Hachez la coriandre fraîche.
Assemblage : Une fois que le poisson est mariné, égouttez-le légèrement pour enlever l’excès de jus de citron vert, mais laissez-en suffisamment pour conserver l’humidité et la saveur. Ajoutez les légumes coupés : l’oignon rouge, le poivron rouge, les tomates, le concombre, l’avocat, et le piment jalapeño. Ajoutez également la coriandre hachée.
Assaisonnement : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive pour une touche de richesse supplémentaire.
Mélange final et service : Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les incorporer sans écraser le poisson ni l’avocat. Laissez reposer le ceviche au réfrigérateur pendant encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Présentation et accompagnements
Servez votre ceviche de Mahi-Mahi bien frais, accompagné de chips de maïs, de plantains frits, ou de patates douces cuites à la vapeur. Vous pouvez également le servir sur des feuilles de laitue pour une présentation élégante et légère.
Astuces supplémentaires
Fraîcheur du poisson : Assurez-vous que le poisson est aussi frais que possible, car la qualité et la fraîcheur du Mahi-Mahi sont essentielles pour un ceviche réussi. Variantes : Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences et ajouter des fruits tropicaux comme la mangue ou l’ananas pour une touche sucrée-acidulée. Équilibre des saveurs : N’hésitez pas à ajuster la quantité de jus de citron vert et de piment jalapeño pour trouver l’équilibre parfait entre acidité et piquant selon votre goût.
En suivant ces étapes, vous réaliserez un ceviche de Mahi-Mahi frais, savoureux et parfaitement équilibré, idéal pour une entrée rafraîchissante ou un plat léger en été. Bon appétit !